Rizoto s artičokmi

Name: Rizoto s artičokmi a parmezánom (recept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: Artičoky 200 g; Ryža na rizoto 300 g; Parmezán 100 g; Zeleninový bujón 1 l; Červená lahôdková cibuľa menšia 1 ks; Cesnak strúčik 4 ks; Olivový olej chilli 3 pl; Maslo 100 g; Morská soľ Podľa potreby; Celé čierne korenie Podľa potreby; Biele suché víno 1,5 dcl; Citrónová šťava Podľa potreby

Príprava / Varenie

30 min

Počet porcií

6 porcií

Náročnosť receptu

Jednoduchý

Počet ingrediencií

12 ingrediencií

Ingrediencie

Artičoky

200 g

Ryža na rizoto

300 g

Parmezán

100 g

Zeleninový bujón

1 l

Červená lahôdková cibuľa menšia

1 ks

Cesnak strúčik

4 ks

Olivový olej chilli

3 pl

Maslo

100 g

Morská soľ

Podľa potreby

Celé čierne korenie

Podľa potreby

Biele suché víno

1,5 dcl

Citrónová šťava

Podľa potreby

Príprava a postup

V menšom hrnci si uvaríme zeleninový vývar z bujónu a v panvici budeme pripravovať základ na rizoto. Očistíme si cibuľu, cesnak a nakrájame si artičoky nakladané v oleji. Ryžu si prepláchneme, necháme odtiecť a môžeme variť.

Na panvici si prehrejeme chilli olivový olej a v ňom orestujeme cibuľu aj cesnak. Po chvíľke pridáme ryžu, ktorú taktiež orestujeme v tomto základe. Prilejeme pohár bieleho suchého vína a necháme odpariť. Následne už začneme prilievať vývar, ktorý sme si predpripravili v hrnci.

Keď je ryža pripravená aldente, môžme pridať aj nasekané artičoky, osolíme, okoreníme a pokračujeme vo varení s postupným pridávaním vývaru. Opatrne s vývarom aby sme rizoto veľmi neriedili. Keď už máme ryžu uvarenú, odstavíme ju a nasleduje časť keď rizoto dostaneme do krémovej podoby a to pridaním masla. Na vyladenie chute pridáme citrónovú šťavu.

Servírujeme s postrúhaným parmezánom a podľa dostupnosti aj s bylinkami. Takéto rizoto výborne sprevádza ľahké svieže víno typu Pinot Grigio.