Príprava / Varenie
45 min
Počet porcií
4 porcie
Náročnosť receptu
Stredná obtiažnosť
Počet ingrediencií
14
Ryža carnarolli
400 g
Hríby
30 g
Sušená zmes s tartufom
30 g
Zeleninový bujón
1,5 l
Parmezán
100g
Biele víno
0,15 l
Olivový olej s hľúzovkou
0,1 l
Maslo
100 g
Tartufo lupienky
2 g
Cesnak strúčik
2 ks
Cibuľa šalotka
1 ks
Hrubozrná soľ
Podľa potreby
Čierne celé korenie
Podľa potreby
Tymián
Podľa potreby
Pre prípravu tohto receptu budeme potrebovať hrniec na uvarenie zeleninového bujónu a dve panvice. Jednu na zarestovanie hríbov s hľúzovkovou zmesou a druhú na finalizovanie rizota. Samozrejme si pripravíme všetky potrebné produkty na recept, očistíme si cesnak, šalotku, uvaríme bujón a môžeme začať.
Do menšej panvice si nalejeme hľúzovkový olivový olej a zľahka na ňom zarestujeme šalotku do ktorej pridáme potrebné množstvo kvalitnej ryže typu carnaroli a spolu porestujeme. Do tejto zmesi pridáme biele víno, vyredukujeme a prilejeme časť vývaru zo zeleninového bujónu.
Osolíme, okoreníme podľa potreby a pridáme hríbovo - hľúzovkový základ. Zakryté pokrievkou na menšom plameni povaríme. Zmes rizota stále premiešavame a podľa potreby podlievame vývarom. Pred dokončením ešte dochutíme podľa potreby, pridáme nastrúhaný parmezán, tymián a spolu povaríme aby sa nám ryža dovarila a zmes sa pekne spojila. Odstavíme a zjemníme väčšou kockou masla.
Takto pripravené rizoto podávame v taniery na cestoviny. Ozdobíme čertvými lístkami koriandra, vločkami hľúzovky a hoblinkami parmezánu. Odporúčame podávať s Proseccom Brut Nature, ktorého výrazné bublinky pekne rozprúdia Vaše chute.
Pomoc
Zľavnený tovar
