Recepty Hlavné jedlá Šalát s burratou a figovým džemom

Šalát s burratou a figovým džemom

19. 10. 2020 • Perfetto

Príprava / Varenie 20 min

Počet porcií 2 porcie

Náročnosť receptu Jednoduchý

Počet ingrediencií 11

Ingrediencie

Mix listových šalátov 150 g
Burrata 2 ks
Figový džem s víno Barolo DOCG 100 g
Mrkva 50 g
Cvikla 50 g
Červené vino 0,1 l
Pancetta 60 g
Krémový balzamikový ocot Podľa potreby
Olivový olej Podľa potreby
Soľ Podľa potreby
Zelené korenie Podľa potreby

Postup

Pripravíme si všetky suroviny. Zmes listových šalátov si namočime do studenej vody. Po chvíli si šalát odstredíme a vložime do hlbokých tanierov v ktorých šalát budeme servírovať.

Mrkvu a cviklu si nakrájame na drobné kocky o veľkosti 3 milimetre. Na panvici si v olivovom oleji oblanšírujeme pripravené zeleninové kocky, pridáme figový džem v ktorom, celú zmes skaramelizujeme. Do takto pripravenej zmesi pridáme červené víno a zmes redukujeme až kým nie je pekne krémová.

Pripravený mix šalátov si dochutíme morskou soľou, zeleným korením a krémovým balzamikovým octom. Na vrchu šalátu položíme burratu a opatrne prekrojíme. Nakoniec šalát odekorujeme pripravenou figovou zmesou, rolovanou pancettou a posypeme krutónmmi. K takto pripravenému jedlu doporučujeme podávať ľahké červené z oblasti Veneto.