Príprava / Varenie
14 min
Počet porcií
3 porcie
Náročnosť receptu
Stredná obtiažnosť
Počet ingrediencií
9
Rizoto so sépiovým atramentom
250 g
Krevety a morské plody
80 - 100 g
Parmigiano Reggiano
20 - 40 g
Vývar / Bujón
podľa potreby
Olivový olej
podľa potreby
Soľ
podľa chuti
Čierne korenie
podľa chuti
Bazalka
1 - 3 lístky
Maslo
100 - 120 g
Vo väčšej panvici alebo hrnci vhodnom na prípravu ryže si na olivovom oleji opražíme zmes na prípravu rizota so sépiovým atramentom. Po tom ako ryžu opražime pridáme morské plody a krátko opečieme.
Následne stiahneme plameň prilejeme vývar alebo bujón až po úroveň ryže. Pravidelne kontrolujeme konzistenciu ryže a dolievame vývar alebo bujón až kým ryža nie ale dente. Ochutnáme a dokoreníme podľa chuti.
Keď má pripravená hmota ideálnu konzistenciu a ryža akurátnu tvrdosť odstavíme rizoto a primiešame maslo, aby bolo rizoto krásne krémove. Podávame do hlbokého taniera spolu s nastrúhaným parmezánom a dozdobíme bazalkou. K tomuto rizotu doporučujeme podávať biele víno typu Friulano alebo minerálne Vermentino zo Sardínie.
Pomoc
Zľavnený tovar
