Oleje a Octy

Olej je prirodzenou súčasťou tzv. olejnatých rastlín, z ktorých sa získava lisovaním. V rastlinách olej slúži ako zásobareň energie pre rastlinu, alebo jej semená. Stižovaním sa z neho vyrába margarín. Alternatívne je možné použiť rastlinný olej aj ako palivo. 

Druhy potravinárskych olejov sú slnečnicový olej, repkový, olivový, palmový, ľanový, sézamový, tekvicový, mandľový, arašidový a ďalšie.

Ocot je z chemického hľadiska 8% vodný roztok kyseliny etánovej. Má výraznú kyslú chuť a charakteristický zápach. Používa sa na dochucovanie jedál a pokrmov. Potravinársky ocot sa vyrába oxidáciou tekutín obsahujúcich etabol , napríklad vínny ocot z vína.

 

Oleje a Octy