Recepty Polievky Minestrone al peperoncino

Minestrone al peperoncino

2. 11. 2020 • Perfetto

Príprava / Varenie 40 min

Počet porcií 8 porcie

Náročnosť receptu Stredná obtiažnosť

Počet ingrediencií 16

Ingrediencie

Lúpané paradajky San Marzano 420 g
Sterilizovaná svetlá fazuľa 350g
Sterilizovaný hrášok 150 g
Čínska kapusta 300 g
Mrkva 2 ks
Stonkový zeler 1 ks
Červená cibuľa 2 ks
Zemiaky 2 ks
Cesnak strúčik 2 ks
Menší pór 1 ks
Peperoncino v olivovom oleji 1 čl
Olivový olej 0,1 l
Celé čierne korenie Podľa potreby
Soľ hrubozrná Podľa potreby
Parmezán 50 g
Petržlenová vňať Na dekoráciu

Postup

K príprave polievky si nachystáme hrniec, ponorný mixér a základnú zeleninu si očistíme, umyjeme a narežeme.

V hrnci rozpálime olivový olej a osmažíme cibuľu s mrkvou. Po 10 minútach pridáme pokrájané zemiaky na plátky a následne pór a cesnak. Spolu ešte restujeme a podlejeme vodou, tak aby bola zelenina jemne ponorená. Pridáme narezanú čínsku kapustu, cuketu, stonkový zeler a lúpané paradajky San Marzano. Následne zeleninu okoreníme, osolíme a povaríme asi 30 minút. Prihodíme sterilizovanú fazuľu aj s nálevom, taktiež sterilizovaný hrášok a dovaríme podľa konzistencie zeleniny (aby bola na skus mäkká).

V závere odoberieme časť polievky a rozmixujeme ponorným mixérom, potom túto hmotu naspäť vlejeme do základnej polievky (polievku nám to jemne zahustí a vytvorí jej príjemnú konzistenciu). Podľa potreby ešte dochutíme a pridáme peperoncino, kvapky olivového oleja a strúhaný parmezán.

Servírujeme spoločne pre všetkých hostí v mise v ktorej polievku dozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s pohárom ľahkého červeného vína, ktoré vďaka svojej jemnej acidite a tanínom bude skvelým spoločník k tomuto pokrmu.