Príprava / Varenie
40 min
Počet porcií
3 porcie
Náročnosť receptu
Jednoduchý
Počet ingrediencií
11
Hotový produkt - Cotechino
500 g
Šošovica beluga
300 g
Mrkva
250 g
Stonkový zeler
3 ks
Olivový olej
Podľa potreby
Maslo
100 g
Šalotka
1 ks
Cesnak strúčik
2 ks
Hrubozrná soľ
Podľa potreby
Celé čierne korenie
Podľa potreby
Petržlenová vňať
Podľa potreby
Na tento recept použijeme hotový produkt z bravčového mäsa s názvom cotechino, ktorý budeme tepelne upravovať podľa návodu na obale. Nachystáme si hrniec s vodou do ktorého vložíme mäso spolu s obalom a budeme variť asi 20 minút. V inom hrnci si do osolenej vody dáme variť šošovicu. Zvolili sme kvalitnú šošovicu typu beluga. V rámci prípravy si očistíme mrkvu, ktorú nakrájame na menšie kusy a opláchneme stonkový zeler.
Šošovicu varíme až do doby keď je na skus príjemná. Po uvarení ju scedíme od prebytočnej vody, pridáme kúsok masla a prikryjeme ju. Mrkvu si dáme do parného kúpeľa a vyberieme ju keď je pripravená al dente (polomäkká). Stonkový zeler si nastrúhame na jemnom strúhadle kde sa nám pekne oddelí dužina a vlásočnice, ktoré nebudeme potrebovať.
V panvici si prehrejeme lyžicu olivového oleja na ktorom orestujeme sparenú mrkvu do ktorej následne pridáme aj dužinu zeleru, trochu masla a spolu podinstujeme. Okoreníme, osolíme a vložíme nádoby kde túto zmes zmixujeme. Mäso sa nám už uvarilo a preto ho scedíme, vyberieme zo špeciálneho sáčku z ktorého vylejeme vývar a mäso necháme asi minútku postáť a zatuhnúť.
Môžme pristúpiť k servírovaniu. Na tanier si ako prvú naservírujeme šošovicu, na ktorú si uložíme prerezané kolieska mäsa a na záver pridáme pár lyžíc mrkvovo - zelerového pyré. Mäsko je dostatočne vychutené a preto sme ostatné prílohy korenili, len veľmi opatrne. Dobrú chuť. Podávame spolu s bielym vínom typu Vermentino.
Pomoc
Zľavnený tovar
